Ingredientes:
1 patata por persona tamaño mediano-grande y alargada.
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla
Salsa de tomate y albahaca
Aceite Oliva Virgen
Extra
Sal, especias al gusto: ajo, romero, cebolla en polvo, perejil…
Salvia
Pimienta
Preparación:
1-Lava muy bien la patata y sécala.
2-Haz unos cortes sin llegar a tocar abajo, dejando un espacio de medio centímetro más o menos, debes calcular que en ese espacio irá una rodaja o trozo de verdura.
3-Salpimentar la patata.
4-Lava y corta en rodajas el calabacín, la berenjena y la cebolla, no muy grueso, como medio dedo. Añade sal y las especias que más te gusten a estas verduras.
5-Añadir un trozo de cada verdura en cada hueco.
6-Añade por encima un chorro de aceite y si quieres alguna especia más.
7-Hornea a 200oC hasta que la patata esté lista, durante unos 30-40 minutos dependiendo del horno.
8-Saca del horno, emplata y añade un par de cucharadas de salsa de tomate y acaba con un toque de salvia.