Ingredientes:
Para unas 15-20 minis tortitas. Las puedes hacer más grande si te es más cómodo.
1 calabacín grande.
1 zanahoria grande.
1 rodaja de calabaza.
1 huevo.
65gr de harina de garbanzo o copos de avena. Podrás añadir a tú gusto solo debes tener en cuenta que tenga algo e consistencia la mezcla para poder darle bien la vuelta a las tortitas.
1 cucharadita de café de levadura e polvo.
Sal
Especias, a tú gusto: guindilla, ajo, ralladura de lima, orégano ,pimienta, etc.. En este caso usamos las de CrazySpice https://crazyspicefactory.com/
Aceite de oliva
Preparación:
1-Quitale las puntas al calabacín, lávalo, rállalo y ponle sal; pásalo a un colador y deja reposar 10 minutos para que suelte el agua.
2-Pela la zanahoria y limpia el trozo de calabaza. Lava ambas y rállalas también.
3-Coloca las tres hortalizas en un bol y añade un huevo batido, la levadura y la harina de garbanzo o los copos de avena y remueve muy bien hasta que quede todo integrado. añade las especias que quieras, sal y pimienta y vuelve a mezclar.
4-Coge porciones con una cuchara i ponla en una sartén antiadherente con un poquito de aceite para que no se te pegue. Dale la vuelta cuando este lista y ves sacándolas a un plato .
5-Coge un queso batido y en un bol mézclalo con unas cuantas semillas, las que tú prefieras, chía, pipas, lino…y mezcla muy bien. Si te gusta puedes añadir trocitos de pepino a esta mezcla.
6-Pon encima de cada tortita un poco de queso batido y si quieres un poquito de cebollino.