Hojaldres de verduras con queso de cabra y salchichas.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre cuadrada.

2 pimientos rojos.

2 berenjenas.

1 queso rulo de cabra pequeño.

6-8 salchichas frescas.

Sal.

Pimienta.

2 ajos.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1-Lo primero de todo vamos a asar las verduras en el horno. Lavamos bien los pimientos y las berenjenas y las metemos en el horno con calor arriba y abajo unos 45 minutos a 200 grados. Les tendremos que ir dando la vuelta.

2-Una vez que estén hechos, tendremos que pelar las verduras. Os voy a dar un truco para que las podáis pelar más fácilmente. Cuando las saquéis del horno meterlas en una bolsa de plástico hasta que se templen, ya veréis que luego la piel, sobretodo de los pimientos, sale sola.

3-Una vez tengáis las verduras peladas, hay que cortarlas en tiras, lo podéis hacer fácilmente con las manos, y las dejamos escurrir en un colador, de está manera se les irá todo el agua. Lo mejor es que las dejéis de un día para otro.

4-Ahora vamos a aliñar nuestras verduras, para eso cortaremos los dos ajos en trocitos muy pequeños y se los añadimos a los pimientos y las berenjenas, luego sal al gusto y un buen aceite. Lo dejamos que coja un poquito el sabor del ajo unas horas.

5-Pasado este tiempo podemos hacer nuestros hojaldres. Sacamos 10 minutos antes la masa de la nevera para que sea más manejable y no se rompa.

6-Vamos a cortar unos cuadrados de la medida que queráis , no muy grandes como si fueran porciones individuales. Ya veréis que cada placa os da para 8-10 porciones individuales. Una vez tengamos el hojaldre partido haremos la mitad con queso y las otra mitad con salchichas.

7-Vamos a empezar poniendo las verduras sobre el hojaldre, la cantidad que queráis, y sin pincharlo y le añadimos un poco de pimienta.

8-Cortamos el queso en rodajas de 1 dedo de grosor más o menos. Y las salchichas igual, en trocitos.

9-Vamso a ir poniendo encima de cada hojaldre, en unos el queso y en otros las salchichas, podéis mezclarlo si os gusta.

10-Horneamos a 200 grados hasta que veáis que el hojaldre esté dorado. Unos 10-15 minutos. Listo!!

 

 

 

 

 

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Arroz con verduras, butifarra negra y butifarra.

Lo primero de todo os voy a explicar lo que es la butifarra. Es un producto típico catalán hecho con carne picada de cerdo sal, pimienta y especias.  Digamos que se parece a una salchicha fresca pero mucho más gruesa. En este caso yo la he incorporado a este magnifico arroz ya que combina perfectamente con estas verduras. La butifarra negra es parecida a una morcilla, pero más compacta. Se elabora con diferentes partes del cerdo bien picadas y condimentadas. La diferencia de la otra es que esta se puede consumir cruda o cocinada.

Ingredientes para 2 personas:

2 alcachofas pequeñas.

1 puñado de habas sin vaina. Pueden ser congeladas.

1 puñado de guisantes sin vaina. Pueden ser congelados.

150 gr de judías verdes.

Medio pimiento rojo.

Medio puerro.

2 ajos.

1 Tomate bien maduro rallado

1 Butifarra fresca.

Un trozo de butifarra negra, unas 5 rodajas por personas.

200 gr de arroz bomba.

1/2 litro de caldo de verduras o de pollo.

Unas hebras de azafrán.

1 cucharada de postre de pimentón dulce.

Sal.

El zumo de un limón para que no se nos oxiden las alcachofas.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

1-Limpiamos las alcachofas y las cortamos a cuartos. Las reservamos metidas en agua con el zumo de limón.

2-Lavamos todas las verduras, el puerro y el pimiento lo cortamos a trocitos. Las judías verdes si son alargadas por la mitad, si es de la plana partirla en 3 o 4 trozos, y los guisantes y las habas, si los compras frescos, los sacaremos de las vainas y limpiaremos. Reservamos todo.

3-En una cazuela pondremos las 2 cucharadas de aceite y vamos a sofreír el puerro y el pimiento.

4-Cuando esté medio hecho añadimos la butifarra fresca cortada en trozos. Dejamos que se haga un poco y añadimos el tomate rallado y los dos ajos cortados a trocitos.

5-Cuando el tomate esté hecho añadimos las habas, los guisantes, las alcachofas y las judías verdes. Sazonamos, damos unas vueltas para que se mezcle todo bien y añadimos el azafrán y el pimentón.

6-Ahora es el momento de añadir el arroz y rehogarlo un par de minutos antes de añadir el caldo.

7-Añadimos el caldo, muy importante que esté caliente y rectificamos de sal.

8-Dejamos cocer 10 minutos y añadimos por encima las rodajas de butifarra negra. Dejamos 5 minutos más.

8-Apagamos el fuego y tapamos 5 minutos más con un paño de cocina limpio. Listo!!

 

 

Bizcocho de zanahoria con cobertura de Toblerone y miel.

Ingredientes:

4 o 5 zanahorias medinas.

4 huevos

1 sobre de levadura, 16gr.

2 vasos de azúcar. Podéis ponerle 1vaso y medio.

2 vasos de harina.

1/2 vaso de leche entera.

3/4 de vaso de aceite suave.

Mantequilla para el molde y harina para espolvorear el molde.

Medio Toblerone negro de los grandes.

100 ml de leche entera.

2 cucharadas de miel.

Galletitas para decorar.

Preparación:

1-Lo primero precalentamos el horno a 180 grados.

2-Untamos con mantequilla el molde y espolvoreamos con harina para que no se nos pegue.

3-Rallamos las zanahorias previamente lavadas y reservamos.

4-En un bol batimos los huevos con el azúcar, vamos añadiendo la harina, previamente tamizada, la levadura, la leche y el aceite y batimos bien.

5-Ahora añadimos las zanahorias y mezclamos.

6-Lo disponemos en el molde y horneamos 40 minutos mas o menos, dependerá de la humedad que suelte la zanahoria.

7-Una vez listo desmoldamos y dejamos enfriar.

8-Vamos a derretir el al baño María el Toblerone junto con la leche y la miel sin dejar de remover.

9-Una vez este todo bien disuelto y los ingredientes bien integrados cubrimos nuestro bizcocho. Podéis decorarlo con galletitas o lo que más os guste.

Variaciones de esta receta:

Como siempre os digo podéis sustituir sin problema la leche por cualquier otra leche, soja, almendra, avellana, etc…

Mucho cuidado no tengáis las zanahorias demasiado rato después de rallarlas porque os empezarán a soltar agua.

El Toblerone puede ser del tipo de chocolate que más os guste blanco, con leche o negro.

Podéis repartir la masa en dos moldes como hice yo.

 

Nigiri de carpaccio de buey

Lo primero de todo es que encontrar el punto del arroz y el aliño exacto para los nigiris y sushi no es tarea fácil. Si te pasas un poco de cocción se quedará una pasta y respecto al aliño ves probando porque sino te puede quedar soso. Seguramente ya sabréis que venden arroz especial para hacer nigiris y sushi.
Ingredientes para unos 12 nigiris:
50gr de carpaccio de Buey más o menos. Venden unos paquetes envasados que os llevan esta cantidad.
2 tacitas de arroz para sushi.
Aliño de vinagre de arroz.
Una pizca de sal.
Un poco de parmesano.
Brotes, pueden ser de rábano, alfalfa, etc.…
Preparación:
1-Lo primero de todo vamos a lavar el arroz hasta que lo veamos transparente, pero cuidado si te pasas a la hora de lavarlo se quedara apelmazado y pasado. Hay que lavarlo par quitar almidón pero NO lo dejes en agua.
2-Ponemos justo el doble de agua que de arroz una pizca de sal y cocemos según indicación del fabricante, yo os aconsejo que lo vayáis probando para que no se os pase.
3-Una vez este hecho retiras del fuego y lo pones en una superficie de manera que quede extendido para ir quitando calor, tipo una bandeja.
4-Es el momento de aliñarlo, el arroz debe estar caliente cuando le pongas el vinagre de arroz, remover con cuidado y reservar hasta que esté frío. Para que os sea más fácil darle la forma podéis meterlo en la nevera un rato, de esta manera es más fácil manipularlo.
5-Vamos a montar los nigiris justo en el momento de servirlos.
6-Cogemos el arroz y le damos forma ovalada, sino os sale podéis hacer una bola, y los vamos poniendo en la bandeja o plato en el que vayamos a presentarlo.
7-Vamos poniendo encima de cada nigiri un trozo del carpaccio de buey.
8-Encima parmesano y por último los brotes para decorar.
9-Serviremos con salsa de soja o la salsa que uses habitualmente para carpaccios.

Tartaletas de surimi, langostinos y huevo hilado trufado.

Para estas tartaletas vamos a hacer una mahonesa casera, no os preocupéis sino sabéis hacerla, podéis comprarla hecha.El huevo hilado trufado le da un toque sensacional a esta receta. Gracias a Santa Teresa Gourmet por facilitarmelo.

Ingredientes para 20 tartaletas:
3 huevos, uno será para la mahonesa.Un poco de zumo de limón (es opcional).
Una pizca de sal.
Aceite suave.
Surimi de cangrejo.

8 langostinos cocidos.

Huevo hilado trufado de Santa Teresa Gourmet.
20 minitartaletas.
Preparación:
1-Cogemos el vaso de la batidora y ponemos un huevo, una pizca de sal y un poco de zumo de limón (opcional) agregamos 2 dedos de aceite suave y colocamos el brazo de la batidora fijo y le damos como si fuéramos a triturar a máxima potencia. Vamos levantando e brazo de la batidora poco a poco a la vez que vamos añadiendo más aceite hasta conseguir la consistencia de una mahonesa. La reservamos en la nevera.
2-Cocemos los dos otros huevos durante 10minutos en agua con abundante sal y un chorro de vinagre. Transcurrido el tiempo, pelamos y reservamos.
3-Cortamos el surimi y el huevo en trozos pequeños. Pelamos los langostinos y cortamos las colas a trozos pequeños.

4-Ahora mezclamos el surimi, el huevo, los langostinos y la mahonesa.
5- Vamos rellenando nuestras tartaletas y cuando estén listas ponemos huevo hilado trufado encima.

 

Dip de mejillones en escabeche.

Sabíais que hacer Dips en casa es muy fácil? Suelen ser socorridos en cenas informales pero según sus ingredientes puedes darle un giro y convertirlos en muy sofisticados.

Para acompañarlos tienes muchas posibilidades, crudités de verduras, crackers, palitos de pan, triángulos de maíz, minitortitas, pan tostado del día anterior, etc…

Ingredientes para 20 minivasitos:

2 latas de mejillones en escabeche bien escurridas.

Media tarrina de queso de untar.

Unos cuantas tiras de pimientos asados rojos. Sino los tenéis caseros podéis poner una lata pequeña.

Preparación:

1-Escurrimos los mejillones y los pimientos.

2-En un robot de cocina ponemos los mejillones y los pimientos y lo picamos hasta que quede una pasta.

3-Una vez tengamos la pasta añadimos el queso y mezclamos. Cuidado con este paso si te pasas de batido quedara sin consistencia. Puedes sacar el queso antes de la nevera y mezclarlo con la ayuda de un tenedor o unas varillas sino quieres hacerlo en el robot.

4-LLenams los vasitos hasta la mitad y acompañamos con los palitos de pan o lo que más os guste.

 

Cucharitas de guacamole con atún ahumado.

Estas cucharitas resultan deliciosas a la hora de presentar un aperitivo. Pero recuerda que no debes llenarlo demasiado, debe caber en la boca de una solo bocado. A parte de las cucharitas también lo puse sobre una galleta cracker, tipo Tuc, que resultan muy atractiva para realizar canapés.

Ingredientes para 20 cucharitas:

3 aguacates, no excesivamente maduros, en su punto.

1 tomate pequeño.

Media cebolleta tierna.

El zumo de una lima.

Medio jalapeño (esto es opcional).

Sal.

Cilantro fresco.

Un paquete de atún ahumado.

Preparación:

1-Cortamos los aguacates, sacamos la carne y la ponemos en un bol junto con uno de los huesos (así no se oxida).

2-Con un tenedor lo chafamos pero que no quede una pasta, para este plato es mejor encontrar algún trozo.

3-Lavar el tomate y la cebolleta. Cortar las dos cosas en dados muy pequeños y lo incorporamos a aguacate.

4-Exprimimos el zumo de una lima y de lo añadimos.

5-Lavamos el cilantro, lo cortamos y lo incorporamos al resto de los ingredientes. Si queréis podéis añadir el jalapeño. Mezclamos todo bien y rectificamos el punto de sal.

6-Ahora ponemos una pequeña cantidad del guacamole y luego un trozo encima del atún ahumado.