Cheesecake de limón y canela, con base de galletas y membrillo.

Este cheesecake es muy fácil de hacer. Gracias a Santa Teresa Gourmet por facilitarme el membrillo.

Ingredientes:

3 huevos.

1 tarrina de queso de untar de unos 300gr.

2 yogures griegos.

1 yogur natural.

9 cucharadas de azúcar.

4 cucharadas de harina de maíz, Maicena.

Ralladura de medio limón.

1 cucharadita de postre de canela.

200 gr de membrillo de Santa Teresa Gourmet .Yo usé el de lonchas par poder hacer las estrellas para decorar la tarta.

1 paquete de galletas Tosta Rica.

75 gr de mantequilla.

Preparación:

1-Lo primero que vamos a hacer es triturar las galletas y las reservamos.

2-En un bol ponemos la mantequilla y los 200 gr de membrillo y lo metemos en el microondas a temperatura baja. Este proceso lo podéis hacer en un cazo al fuego también. Cuando esté derretida la mantequilla y el membrillo se empiece a deshacer lo mezclamos bien con unas varillas. No importa que queden algunos trozos más grandes de membrillo.

3-Ahora juntamos las galletas con la mezcla de membrillo y mantequilla y lo ponemos como base en un molde. Lo metemos en la nevera mientras preparamos el resto de ingredientes.

4-Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

5-En un bol cogemos los 3 huevos, los yogures, el queso, la ralladura de limón y batimos bien. Añadimos el azúcar y la harina de maíz y volvemos a mezclar muy bien. Por último la canela y removemos bien.

6-Vertemos la mezcla anterior sobre la base de galletas que tenemos en la nevera y lo horneamos 40 minutos.

7-Dejar enfriar por completo y decorar con las estrellas de membrillo.

 

 

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Wrap de pato

Sofisticamos un Wrap? Muchas veces sólo necesitamos los ingredientes adecuados y un poco de imaginación.

Ingredientes:

Magret de pato.

Dados de membrillo de @santateresagourmet.

Canónigos.

Mezcla de lechugas, si son brotes mejor.

Queso Gouda curado.

Cebolla dulce o cebolleta.

Tortitas de maíz.

Soja.

Aceite virgen extra.

Vinagre balsámico de Módena.

Preparación:

1-Marcar el magret en una sartén, previamente salpimentado. Cortar en tiras y reservar.

2-Cortar la cebolla alargada y el queso a dados.

3-En un bol aliñamos las lechugas y canónigos con aceite virgen extra, un poquito de soja y un poco de balsámico de Módena. Mezclámos bien y reservamos. No he añadido sal porque la soja ya es salada.

4-Calentamos la tortita en una sartén. Y ahora vamos a ir poniendotodos los ingredientes.

5-La mezcla de lechugas aliñadas, el pato a tiras, la cebolla, los dados de queso y los dados de membrillo.

6-Enrollar y listo.

 

Sandwich de berenjena y mozzarella.

Mirar que idea tan original. Ideales para que los mas peques participen en la cocina.

Como aperitivo y ocasiones informales quedan muy bien ya que puedes comerlas como un sandwich sin utilizar cubiertos.

Ingredientes:

Berenjena.

Mantequilla.

Mozzarella rallada. Puedes hacerlo con otro queso.

Sal gorda o en escamas.

Orégano.

Preparación:

1-Lavamos y cortamos la berenjenas en rodajas no muy gruesas. De medio centímetro cada una más o menos.

2-Ahora vamos a untar las berenjenas con mantequilla, igual que cuando haces un sandwwich, sólo por un lado.

3-Cojemos una rodaja y ponemos la mozzarella rallada y tapamos con otra rodaja.

4-En una sandwichera o plancha de las que se cierran, vamos haciendo las berenjenas igual que los sandwiches. La berenjena se quedará tostada con la mantequilla y el queso fundido.

5-Cuando estén hechas las sacamos y ponemos en papel de cocina absorbente para quitar el exceso de mantequilla que puedan soltar.

6-Espolvoreamos con orégano y un poquito de sal gorda o en escamas.

Risotto, magret de pato y membrillo.

Ingredientes para 2 personas:

1 puerro pequeño.

1/2 cebolla.

1 ajo.

200 gr de arroz redondo.

1 chorro de Martini blanco o vino blanco.

1 bola de mantequilla del tamaño de una nuez.

600ml de caldo de verduras o de pollo.

Parmesano Grana Padano

Un trozo de membrillo de Santa Teresa Gourmet.

1 magret de pato.

Pimieta.

Sal en escamas.

Aceite virgen extra.

Preparación:

1- En una cazuela o sartén honda ponemos 1 cucharada de aceite. Limpiamos el puerro. Cortamos la media cebolla y el puerro a trozos pequeños. Lo añadimos a la cazuela.

2-Cuando las verduras estén doradas, añadimos el ajo. Yo lo he rallado. Añadimos sal al gusto.

3-Ahora el chorro de Martini blanco, podéis usar vino blanco, y dejamos que se evapore el alcohol.

4-Añadimos 200 gr de arroz, y le damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes.

5-Ahora vamos a ir añadiendo el caldo que previamente habremos calentado. El caldo debéis añadirlo poco a poco sin dejar de remover el arroz para que suelte el almidón y el arroz quede ligado entre sí pero sin quedar compacto. Tardará en cocerse entre 15-20 minutos.

6-Mientas en un sartén y sin aceite vamos a dorar el magret, le añadimos solo pimienta y con la piel hacía abajo en la cual previamente habremos hecho unos cortes. Doramos por los dos lados, sacamos y reservamos. Podéis mantenerlo caliente en el horno.

7-Cortamos a dados el membrillo de Santa Teresa Gourmet. Yo hice unas bolitas pero si no tenéis este utensilio podéis cortarlo a dados pequeños.

8-Ahora es el momento de acabar el risotto. Una vez hecho el arroz y fuera del fuego introducimos la nuez de mantequilla y el Parmesasno rallado al gusto. Removemos bien y listo.

9-Para el emplatado colocamos nuestro risotto y encima el magret cortado en trozos, el membrillo de Santa Teresa Gourmet y encima del magret acabamos con unas escamas de sal.

Gracias a https://santateresagourmet.com/ por el fantástico membrillo para poder realizar esta receta.

Trempó mallorquín con ventresca de atún y Arbequinas.

El trempó o trampó mallorquín es un plato típico de la cocina mallorquina sobretodo en verano. A la receta básica le puedes añadir lo que quieras, garbanzos, atún, sardinas, etc..

Hay que destacar que se hace con productos de la huerta autóctonos, el pimiento verde mallorquín tiene un color verde más claro que el resto. Otra curiosidad es que no se le añade vinagre.

Lástima que no se pueda encontrar fácilmente un buen pan mallorquín porque este trempó encima de un “pa moreno” es todo un manjar.

Ingredientes para 2 personas:

2 tomates de buenisima calidad, si son dulces mejor.

2 cebollas tiernas.

2 pimientos verdes alargados.

Sal.

Aceite virgen extra.

Preparación:

1-Lavar las verduras muy bien y secar.

2-En un bol cortamos todos los ingredientes a ser posible del mismo tamaño, a trocitos pequeños.

3-Añadimos sal y aceite al gusto.

4-Removemos bien. Si lo dejas reposar en la nevera media hora mucho mejor.

5-Podéis añadir lo que queráis, pero sin quitarle la esencia de estos tres productos principales.

Tarta de chocolate blanco y mascarpone.

Ingredientes:

1 paquete de galletas Maria. Podemos usar las que mas nos gusten, Digestive, Tostarica, Oreo, etc.

100 gr de mantequilla.

1 tableta de chocolate blanco.

2 tarrinas de mascarpone pequeñas. Unos 600 gramos.

500  ml de nata para postres.

200  ml de leche.

130 gr de azúcar.

3 sobres e cuajada.

Frambuesas para decorar.

Preparación:

1-Triturar las galletas y derretir la mantequilla. Mezclar bien los dos ingredientes. Echar en un molde de 20 0 22 cm de diámetro para que la tarta pueda cuajar bien, la mezcla de las galletas y meter en el congelador.

2-Poner la nata y el chocolate blanco al baño maría hasta que se derrita.

3-En otro bol poner las dos tarrinas de queso mascarpone, la leche y el azúcar y batir bien.

4-Añadimos la nata con el chocolate al bol donde hemos mezclado el mascarpone y removemos bien hasta obtener una pasta cremosa y sin grumos.

5-Incorporar los 3 sobres de cuajada, ligar bien y lo ponemos en el molde que teníamos en el congelador.

5-Meter en el frigorífico durante 24 horas para que cuaje bien.

6-Decorar con las frambuesas antes de servir.

 

Patatas mal hechas, rebozuelos y huevo frito.

Este es un plato “sencillo” y lo pongo entre comillas porque hay que saber hacer muy bien cada paso.

Por tanto más que una receta os voy a dar unas explicaciones de cada paso.

Para hacer unas buenas patatas mal hechas lo primero que necesitamos es tiempo y una buena calidad de patata que se para freír. La manera de cortarlas también es fundamental. Deben freírse a fuego suave, removiendo de vez en cuando, ellas mismas se van rompiendo, de ahí el nombre, mal hechas. Tenéis la opción de hacerlas con cebolla o pimientos verdes. Hay gente que ponen en remojo las patatas antes e freírlas para que no suelten almidón y no se peguen, en este caso no es necesario. si las hacemos alargadas os recomiendo que sí. Si no se os da bien cortarlas a cuchillo podéis usar la mandolina.

Una vez estén hechas, recordad que no deben llegar a dorarse, las sacamos y yo os aconsejo que las pongáis en un escurridor para quitar el exceso de aceite.

En cuanto a la sal, antes o después de freírlas? En el caso de estas patatas yo se la pongo antes. Cuando las hago alargadas se la añado cuando ya están fritas.

Para hacer el huevo frito y os salga con puntilla, la puntilla es el tostado que queda en la clara, también tiene su secreto. Debéis calentar bien el aceite, sin que llegue a quemarse. Cuando empiece a humear echamos el huevo y bajamos el fuego al mínimo. Con una espumadera vais echando aceite por encima del huevo. Otra opción es separar la yema de la clara y echar primero la clara y cuando este casi hecha la yema. Yo los frío con un par de ajos grandes partidos por la mitad. Para mí otro punto importante es que saques los huevos de la nevera un rato antes. Para que no se os peguen a la espumadera lo único que tenéis que hacer es sumergir la espumadera en el aceite caliente unos segundos.

Respecto a los rebozuelos, los he salteado a parte con ajo y perejil. Sino os gustan podéis sustituir por jamón ibérico, foie….

Una vez hechos estos pasos podéis montar el plato como veis en la foto. Primero patatas, luego las setas y finalmente el huevo.

Ahhhh, no te olvides de comprar pan, lo vas a necesitar para mojar. Jejeje.